ハロウィーンを前にカボチャの飲み物、ハンバーガーなどが秋の風物詩として販売されているが、“カボチャ寿司”という新顔がニューヨークに現れ話題を呼んでいる。
アメリカでは、ベジタリアン向けの野菜を使った寿司は珍しくなく、カボチャ寿司も最近人気になっているという。ニューヨークの寿司店「Sushi Sushi」でも、カボチャの天ぷらとマンゴーの巻き寿司を提供し、注目を集めているようだ。
ネットでは「カボチャも寿司も前菜向きの甘さだと思う」「クリスマス寿司とかバレンタイン寿司も出るな」「カボチャは好きじゃない。けれど選択肢が増えるのはいいことだと思う」「ピザ寿司が出たら食べよう」と様々な感想が寄せられている。