東京・渋谷に6月17日、“濃い味の羊肉”熟成ラムを使用したジンギスカン専門店「ジンギスカン 羊一（ヨウイチ）」がオープンする。

同店は、なるべくクセがなく生育期間の短いラム肉を提供するのではなく、羊本来のコクのある旨みを存分に発揮したラム肉を提供することにこだわった専門店。使用する肉はオーストラリア産で、仔羊の生産には最高の条件が整っているヴィクトリア地方を中心に厳選している。

そして枝肉のまま専用のチラー（※徹底した衛生管理のもと、熟成が進行する温度や湿度を保つ冷蔵倉庫）でドライエイジングを施し、さらに味を凝縮させるために余分な水分を調整。そうして完成した熟成ラムで、“濃い味の羊肉”を堪能できるのが同店だ。

メニューはジンギスカンセット（お肉＋野菜盛り）980円（税別）、追加お肉880円（同）など。