小僧寿しは9月8日、これまで展開してきた従来型店舗とは異なる、立ち食い＆テイクアウトの新業態店「鉢巻太助 築地本店」を東京・築地場外市場（東京都中央区築地4−14−17）にオープンする。営業時間は午前7時から午後10時まで、年中無休。

「鉢巻太助 築地本店」は、リーズナブルな価格で、立ち食いながらも“江戸前の立ちのすし屋”を追求。1貫70円からの単品にぎりが34種、630円からのセットメニューのほか、持ち帰り用としての「太助巻（太巻）」や「太助のバッテラ（鯖押し寿し）」、食べ歩き用として持ちやすい「末広手巻き」10種なども展開する。幅広い年齢層に向けた定番ネタ商品に加えて、外国人観光客でも気軽に楽しめる、鮪などを使った創作商品（手巻き寿司）も用意する予定だ。

また、寿司屋激戦区でもある築地場外市場にオープンするため、ユニークな店舗デザインを採用。外壁には、小僧寿しのキャラクター「鉢巻太助」をあしらったインパクトの強い看板を設置した。

なお、オープン記念企画として、9月8日、9日の2日間限定で「鉢巻太助 築地本店」に来店した先着250名に、鉢巻太助オリジナルTシャツを1枚プレゼント。また、9月中に来店した人には毎日、大トロを1貫無料で提供する（※いずれも飲食・持ち帰りの人が対象）。