「えきそば」はまねき食品が1949年10月19日から姫路駅のホームなどで販売しているメニュー。もともとは戦後まもなくの頃、物資不足で手に入りにくかった小麦粉のかわりに、こんにゃく粉とそば粉をまぜたうどんのようなめんを使用したメニューだったが、その後、試行錯誤を経てかんすい入りの中華めんを採用し、現在に至っている。
今回カップめん化される「まねきのえきそば」は、和風だしと中華めんという「えきそば」の特徴をそのまま再現。そこに同店の天ぷらを再現したオリジナルの天ぷらを入れている。
なお、本場の「えきそば」は姫路駅以外にも、阪神百貨店の梅田本店地下1階やJR加古川駅南口にある麺処「木八」などでも提供中。また、「お持ち帰りえきそば」も姫路駅構内の売店などで販売している。