「ベジタブルバーガー・マッシュルーム」は、フレッシュネスバーガーが“ヘルシー”をコンセプトに展開している「ベジタブルバーガー」の第2弾。ビーフパテのような巨大で肉厚なマッシュルームを、トマトやグリルしたオニオンなどと一緒にバンズで挟んだメニューだ。肉を使用していないため、カロリーは1個あたり282キロカロリーと低めに抑えられている。
使用されているマッシュルームはブラウンマッシュルームの1種で、「ポートベロ―」と呼ばれる品種。イタリア語では「ポットベラ」(美しい大きな傘)と呼ばれ、柔らかく、ジューシーな味わいが特徴だ。ビタミンB2や食物繊維が豊富なヘルシー食材としても知られている。
フレッシュネスバーガーは今年4月、肉を使わず、豆腐とアボカドでヘルシーに仕上げた「ベジタブルバーガー」を発売。同社は「おいしく、健康的で、安心して食べてもらいたい」という理念から、今後も身体や自然、環境に優しい商品の開発を進めていくという。