サーモンラーメンの専門店「サーモンnoodle3.0」が、1月20日、東京・神楽坂にオープンする。

「サーモンnoodle3.0」は、数々のメディアに取り上げられ話題の「フレンチラーメン」の新店舗。フレンチ14年の技術と最先端の分子調理によって、サーモンを丸ごと一匹使用した次世代ラーメンだという。

そのこだわりは、SDGs（グローバル・ゴールズ）の考えを取り入れた商品開発。国内の林養魚場で水、餌環境からこだわり丁寧に育てられた一級品サーモンをまるごと一本仕入れ、身の部分だけではなく内臓や皮など様々な部位を使用。フレンチの高い技術と知識、さらに最先端の水分子調理器「Dr.Fry」を活かすことで、今まで上手く使われずに余ってしまっていた食材をフレンチラーメンに変身させた。

看板メニューは「白サーモン」（930円／税込み）。サーモンの程よい塩味に人参エスプーマの自然な甘味が絡む、フレンチ気分満載の一杯だ。ほかにも、サーモンのスープとポルチーニエスブーマの相性が抜群の濃厚マリアージュ「ポルチーニサーモン」（1,030円／税込み）、サーモンの旨味と一緒に炊き上げた鮭ごはんに、国産のフレッシュサーモンと自家製サーモンタルタルを添えた「サーモンめし」（300円／税込み）なども。　　

オープン期間中（2022年1月20日〜2月28日）は、公式LINEにて事前来店予約が可能。「直接のご来店も可能ですが、外でお並び頂きます。大変混み合いますので、ぜひ事前来店予約をご利用ください」とのことだ。