ダイヤモンドダイニングが運営する「ベルサイユの豚」では、エスプレッソとミルクをしみこませて焼き上げたコーヒー風味のパンケーキに、マスカルポーネムースを加えた「ティラミスパンケーキ」の提供を開始した。価格は1,200円（税別）。

昨今のブームスイーツであるパンケーキと、90年代のブームを経て定番スイーツとなったティラミス。この新旧2つの“ファッションフード”を組み合わせたのが、今回提供を開始した「ティラミスパンケーキ」だ。

生地は、軽くメレンゲにした卵を使用し、スフレのように“ほわほわ”とした軽やかな仕上がりでエアリーさを実現。また、焼き上げる前に、エスプレッソ・牛乳などをブレンドしたオリジナルの液に浸してから焼くので、ジュワっとしたしっとり食感も味わえる。

トッピングは10センチほどの大きさに焼きあげられた2枚のパンケーキの上に、マスカルポーネムースなどをのせた。ココアパウダーをたっぷりと振りかけ、ティラミスの味わいを忠実に再現している。

提供店舗は渋谷、池袋、錦糸町の各店にて。