夫や子どものために献立を考え、朝・昼・夕の食事の支度をする主婦は、家族の胃袋や健康を守る“家庭の料理長”。でも、毎日繰り返されていくことだけに、「料理は大変」と悩む主婦の声もしばしば聞かれる。そんな料理について主婦たちはどのように考えているのか、キユーピーは「料理に対する実態調査」を実施した。

この調査は20〜39歳の主婦500人を対象に、インターネットで行われたもの。まず、「あなたは料理が得意ですか？」とたずねたところ、「得意」と答えたのは36％で、「どちらともいえない」が35％、「苦手」が29％となった。実に主婦の3人に1人は「料理は苦手」と考えているようだ。続けて「自分の料理の腕前を100点満点で採点すると？」との質問では、平均「62.2点」とやや辛口の評価となっている。

次に、「料理が上手い人はどんなポイントを抑えている人だと思いますか？」とたずねたところ、トップは「味付け」（88％）に。以下、「献立のバリエーションの豊富さ」（72％）、「見栄え」（69％）と続いている。

一方、自分の料理について、「苦手なポイント」をたずねたところ、「献立のバリエーションの豊富さ」（61％）が最も多く、「味付け」（31％）や「見栄え」（46％）と回答した人も目立った。ちなみに、普段の料理で“味付けが完璧”だと思える確率は平均「65％」で、主婦が自分の料理の味付けに満足できるのは3回に2回程度のようだ。

さらに「『おかずが、あともう一品ほしい』と思うことはありますか？」とたずねたところ、98％が「ある」と回答。そこで限られた時間の中で「あともう一品作りたい！」というときの対策として「冷蔵庫にストックしているもの」をたずねると、上から順に「卵」（62％）、「豆腐」（53％）、「納豆」（38％）、「ウインナー・ソーセージ」（13％）、「もやし」（12％）と続いた。

また、食材以外で、「冷蔵庫にストックしておくと便利」だと思うもについても質問。すると「冷凍食品」（66％）や「素材の缶詰（ツナ缶・カニ缶など）」（62％）、具入り調味料（手作りや市販品のソース・たれ類）」（32％）などの回答が多く挙がった。

毎日のことだけに、家族が喜んで、褒めてくれるのは励みになるところ。そこで「料理について、家族から褒められることはありますか？」との質問では、82％が「ある」と回答した。さらに掘り下げ、これまでに言われて最も「料理に対するやる気が増した言葉」をたずねると、「（夫から）今まで食べた中でナンバーワンに輝きました！」（32歳）、「（夫から）お店で食べるより美味しいし、一生食べられるなんて幸せだ」（28歳）、「（母親から）すごくおいしいからレシピを教えてほしい」（26歳）、「（子どもから）ママ、いつもご飯作ってくれてありがとう」（31歳）などの声が寄せられている。全般的に「味付け」を褒められると喜びが増すようだ。

しかし、その逆、料理の文句を言われたことについては、30％が「ある」と回答。具体的に言われる言葉としては、「味が薄い」（49％）、「苦手な食材が入っている」（41％）、「味付けが悪い」（35％）、「おかずの数が少ない」（26％）と続いている。

そして「これまでに言われて最もショックだった言葉」をたずねると、「（子どもから）給食のほうがおいしい〜」（36歳）、「（夫から）今日の夕飯、これだけ？」（24歳）、「（夫から）メインの料理がないね……」（34歳）、「（子どもから）これは…あまり…おいしくないですね（なぜか敬語で）」（31歳）など、「味付け」に加え、「おかずの品数」や「献立の見栄え」に関する言葉にショックを受ける主婦が多いようだ。