油分が4分の1に、焼くだけでフライ料理になるパン粉発売。

2007/01/10 21:28 Written by コジマ

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牡蠣がおいしいこの季節、今季はノロウイルス騒ぎがあって牡蠣に手を出しにくい人もいるだろうけど、加熱してあるフライなら安心して食べられるのだ。牡蠣フライは大好きなのだけど、ここで気になるのが油分。最近はメタボリックシンドロームなんていう生活習慣病の前状態が注目されているように、油は健康の敵になりつつある。揚げ物が好きでも油分が気になって避けている人も多いのではないだろうか。

そんなところへ、食材にまぶして焼くだけでフライになるパン粉「揚げずにフライ!」が、食品卸の最大手である国分の子会社トラストフーズ(岡山市)から発売されることになった。このパン粉にはあらかじめ少量の油を含ませており、オーブンで焼くだけでフライのような食感になるのだとか。焼くだけなので、調理後の油分は通常のフライ料理のおよそ4分の1。ヘルシーにフライを楽しむことができるのだ。

それだけでなく、油を使わないことによって朝などの時間がないときでもフライを作ることができ、残った油の処理の手間もかからず、環境にも優しい。これは地味だけど、一石三鳥、四鳥にもなるすごい発明なのだ。

そもそもフライとはパン粉の水分を飛ばすことによってできるため、油で揚げなくても焼けば作ることができる。東京・浅草にある「桃タロー」という店の看板メニューの焼カツは、少量の油をフライパンに敷いて焼き上げているのだ。しかし、これにはかなり高度な技術がいるそうで、ぼくも経験があるのだけど、大半の場合が焦げてしまうのだ。

近頃はフライが作れる電子レンジなどもあるようだけど、これはちょっと値段が張る。今回発売される「揚げずにフライ!」は、こうした技術や電子レンジがなくとも簡単に作れ、1人暮らしでも揚げ物が楽しめるのがうれしいのだ。

2月1日から全国のスーパーなどで発売。値段は通常のパン粉よりちょっと高い80グラム(1袋、とんかつなら4枚分)260円だけど、健康と手軽さ、環境にも配慮したフライができるなら安いかも。

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