Narinari.com

home > 今日のなりなり。 > 食べ物編

「俺さー、豆料理嫌いなんだよね」。
そんな友人の一言から、今日は始まるなり。
なんでも、インド料理店に行った時に豆のカレーが出てきて、どうしても食べられなかった、と。
その友人は、以前南米を旅行したことがあり、その時にどこへ行っても豆料理が出てくるので、それがトラウマになって今もなお、豆料理が苦手なのだとか。
しかもその南米で食べた豆料理が、全く日本人の口には合わないような味だったらしいなりよ。
もともと南米に行く前から豆料理が苦手ではあったなりが、その旅行を契機に完全に嫌いな食材になってしまったというなり。
何だか可哀想なりねぇ。
素材として、そのまま食べるなら大丈夫らしいなりが、スープやカレーなど、調理されてしまうとどうしてもダメらしいなり。
つまり日本料理で言えば、枝豆やそら豆をビールのつまみに食べたり、さやいんげんやきぬさやをサラダやおひたしとして食べる分には問題ないなりが、煮豆やグリンピースご飯なんかはダメということらしいなり。
確かに、豆料理が苦手な人って多いように思うなり。
コ○助は全然問題なく、何でも美味しく食べるなりが、この友人に限らず、「豆苦手だよ」という話を聞いたことがある人が数人パッと頭に浮かぶなりよ。
日本人は豆嫌い。
そういえば、世界を見回すと、先の友人の話にある南米をはじめとして豆が主食な国って多いなりよね。
インドなんかは「豆の王国」なんて呼ばれるくらい、豆を良く食べるらしいなり。
ところが、日本には主食になりうる豆料理ってグリンピースご飯くらいしか思いつかないなりが、何かあるなりかね。
豆腐や味噌、納豆など、加工するのは上手なりが、どうも豆をそのままの状態で主食として食べるという文化は、日本には根付いていないように思うなり。
まあそういう意味では、逆に豆腐や味噌は大好きな人が多いのは確かなので「日本人が豆嫌い」というのはちょっとニュアンスが違うかもしれないなりね。
「日本人は豆そのものを調理したものが嫌い」くらいにとどめておくなりか。
そうそう、豆腐、豆腐。
豆には良質な植物性タンパク質が豊富に含まれているのはご存知の通りなりが、豆腐はそんな豆の食べ方としては最も理に適ったもので、植物性タンパク質を体内に吸収するには一番良い食べ方なのだとか。
煮豆にして食べたり、粉にしてきな粉として食べたりするよりも、格段に植物性タンパク質の吸収率が高いなりね。
つまり、日本人が豆そのものを調理した料理をあまり好んで来なかったのは、豆腐や湯葉という偉大な、素晴らしい加工品が古くからあったからなのかもしれないなり。
あくまで推測でしか無いなりが。
あと、考えられるのは原産地のこと。
例えば北南米で好んで食べられるいんげん豆はアメリカ大陸が原産で、日本に入ってきたのは17世紀くらいのことらしいし、グリーンピースのようなえんどう豆や、そら豆は西アジアが原産ということで、なかなか日本には入って来なかったという歴史があるようなり。
古くから日本に入ってきた豆は中国が原産の大豆や小豆くらいしか無かったことも、「日本人が豆そのものを調理したものが嫌い」な遠因のひとつでは無いかと。
そういった歴史的な流れに加え、近年顕著に見られるところで理由を見つけるとしたら、やはり日本は豊かすぎるがゆえに、動物性タンパク重視の偏食傾向にあるということ。
これが最近の若い人が特に豆料理を、そして豆を好んで食べなくなった最大の理由だと思われるなり。
要は肉食重視。
植物性タンパクが身体に良いことは分かっていても、かなり意識して食事をしないと植物性タンパクがメインの食事にすることって難しいなりよね。
ただ、これもバランスの問題で、どちらか一方に偏った食事をすると身体に良くないということであって、決して動物性タンパクが悪いということでは無いなりよ。
あくまで理想は動物性タンパク：植物性タンパク＝5：5なりが、今の日本はこの比率が7：3とか8：2とかになってしまっているなりね。
余談なりが、昔の日本は植物性タンパクをメインにした食事の生活をしていた為に、欧米諸国に比べると極端に平均寿命が短かったのだとか。
日本も戦後徐々に欧米の食事スタイルである肉食（＝動物性タンパク）がメインの食事に変わってきたことで、いまや平均寿命は世界一に。
古来から動物性タンパクをメインとして食事をしてきた欧米諸国に比べて、ベースに植物性タンパクをメインとしてきた日本は、そこに動物性タンパクが加わることでパワーが倍増したなりね。
この急速な平均寿命の延びは世界的に見ても異例中の異例。
ただ、急速に食生活が変わった歪みからか、糖尿病にかかる日本人が非常に多いという事実があることも見逃すわけにはいかないなり。
手っ取り早く植物性タンパクをとるには、やはり豆が一番。
「どうも最近肉しか喰ってないな」と感じてしまった人は、とりあえず豆を使った料理を一品加えるようにしてみては。
って、まだコ○助も若いのに「マメ喰え～マメ喰え～」っておばあちゃんみたいなり（笑）。