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【豆腐とあんこの二色ようかんを作る　2004.06.25】　（取材・文 Narinari.com取材班）

棒寒天をゲット！

　先日、アメリカではなかなか手に入りにくい「棒寒天」を手に入れることができたんです。これはもう迷うことはありません。ここぞとばかりに「ようかん系」のデザートを作ることにしました。もちろん、豆腐で（笑）。（余談ですが、「寒天」は英語で「agar（エイガー）」、もしくは「agar-agar（エイガー・エイガー）」と呼びます。ご存知でした？）

　最初は、あんこと豆腐をそれこそグッチャグチャに混ぜ合わせ、それを寒天で固める……というものを考えたのですが、ビジュアル的にヨロシクないかと思い中止。まあ、どうせ美味しくないんだから、見てくれ気にしても……という悪魔の囁きもあったのも事実なんですが。

　とりあえず、視覚と味覚のギャップも楽しむ（？）のがこの企画全体の面白みでもあるので、色合い良く二色ようかんにすることにしました。

二色でとても綺麗でしょ？

　これ、実は最初にあんこの部分を型に入れて冷やし、その上からさらに豆腐を裏ごししたもの、牛乳、コンデンスミルク、砂糖を混ぜ、それに寒天を煮て溶かしたモノを流し込んで作ったのですが……。翌日、型から出そうとしたら豆腐部分だけが皿に落ち、あんこは頑なに型に張り付いていたんです（笑）。無残に白い部分だけ、皿に乗っている状態を見た友人からは「あれ？　今日はまたチーズケーキですか？」と皮肉めいたことを言われました。

　でも、なんとかあんこ部分も型から引き離し、豆腐の上に載せ、せっせと切り分け。そんなわけで、上のようかんは分離可能です（笑）。しかし分離可能なだけに、豆腐部分だけを食べないようにしている友人が続出。ウォール真木の厳しいレッドカードが飛び回ります。

なんでこんなものを……

やれやれ……

子供を横に凍る母

　ドキドキ、ワクワク。こうした未知のデザートを人に食べさせるのは、本当に楽しいものです（笑）。さて、友人の感想は？

「……これまた豆腐ですね。素で」
「豆腐ようかん、あんこに比べて甘みが少ない」
「豆腐を裏ごしして寒天で固めたら、単に元の豆腐にもどるだけじゃないですか？」
「これ(白い部分)、醤油で食べてもいい？」

　なんか、相変わらず歯に衣着せずに言いますね……。

酷評して欲しいんでしょ？

やっぱりまずいわ

　まったくその通りなので、反論もできないウォール真木。でも、一所懸命作ったものには違いないので、素でちょっと凹んでしまいます（笑）。「もうダメだぁ」と弱った私の隣に、いつの間にかたたずむ友人の娘さん（4才）。

「あたち、たべる（はぁと）！」

　なんていい子なのさ、アナタってば(号泣)。そんな彼女の優しさに甘えて、思いっきり「豆腐とあんこの二色ようかん」を口に押し込みました。ついでに、隣にいた兄にも押し込む、押し込む。

グイッと

グイグイッと

兄と妹：「うぇえええ、もういらない！」

　今回の実験まとめ。「豆腐とあんこは即日離婚でお互い幸せ」という事ですかね。迷走を続けるこの豆腐デザートの旅、いったいゴールはどこにあるのでしょうか？