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home > special > 【特集】豆腐アイスクリームを作る 【豆腐アイスクリームを作る 2004.05.01】 （取材・文 Narinari.com取材班）
冷たいデザートに挑戦 豆腐、豆腐、豆腐……。最近、ウォール真木の頭の中はこんな感じです。実際、脳ミソの代わりに豆腐が詰まってるのかもしれません。それくらい、豆腐の魅力にハマる日々。「あなた、『日本大豆協会』とかから報酬でも受けてるんじゃないの？」。友人からはそんな疑念の声すら聞こえてきます。 さて、今回も相変わらず豆腐デザートでございます。過去に作った3つの豆腐デザートを振り返ってみると。「豆腐チーズケーキ」はまずまずの出来（それなりに美味しいと言ってくれた人もいた）、「豆腐ラズベリー・チョコレート・ムース」は試食会全員の不評を買う大失敗。「豆腐と黒ゴマのクッキー」は美味しいと誰もが絶賛するほどの大成功を収めました。そして、今回挑戦するのは「豆腐アイスクリーム」。初夏の陽気となってきた昨今、友人たちの日頃の疲れを癒すべく、美味しい、美味しいアイスクリームを振る舞うことに決めました。なんと優しい心遣いなのでしょう。 今回の材料や作り方は、レシピ集サイト「CookPad」に掲載されたうずらまめさんの「しっとり＆なめらか♪豆腐アイスクリーム」を参考にしました。ただ、うずらまめさんの紹介されているレシピには材料に「白練り胡麻」とありましたが、あいにく我が家には「白練り胡麻」が無く……。黒練り胡麻なら本来はあるのですが、前回のクッキーで、「これでもか」というくらい使ってしまったので、実は黒練り胡麻も在庫を切らしていたりします。仕方がないので、レシピをウォール真木風にアレンジすることにしました。もちろん、これが失敗の元だと後に判明しますがね……。
完成品の写真にある緑色のアイスクリームは抹茶味。なので、ちょっとコッテリ感を出すためにホイップクリームを投入してみることにしました。生クリームは冷凍で既にホイップされたものが売っているので、とても便利です。
出来上がったものは早速友人たちと共に試食会へ。すぐに友人の家へいそいそと持って行くことにしました。今日も力作なので、きっと皆も喜んでくれるはず。なのに……。
なんということでしょう。精魂込めて、一生懸命作った豆腐アイスクリーム。なのに……、なのに……。コメントのしようがないと言わんばかりに、絶句する友だち3人。なぜリアクションがここまで一緒なのでしょうか、この3人は？
リアクションがあったとしても、こんな反応ばかり。今回は子どもにも全くウケませんでした。アイスクリームではなく、「フローズン・豆腐」としてなら「まあまあ」だとも言われたのですが、それでは思い切り本末転倒……。悔しいですが、完璧な敗北であります。 後日、失敗した要因を考えたのですが。この間「豆腐と黒ゴマのクッキー」を作った時には、皆が喜んでくれていました。その時はゴマが入っていましたけど、今回はオリジナルのレシピの材料には含まれていたものの、割愛してしまったのですよね。と、いうことは、やはり豆腐デザートの成功の秘訣はゴマの風味にあるのかも……。
悔しいので、黒ごまアイスは自分ひとりで食べ切りました（笑）。 |
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それから、もうひとつのクリーム色のほうはバナナとココナッツ、それからナッツ入りのものにしてみました。なぜ、このようなコンビネーションにしたかと言いますと。ウォール真木が大好きな、セントルイス名物のアイスクリーム屋さん「テッド・ドリュース」の「ハワイアン」という種類がありまして。バナナ、ココナッツ、パイナップル、マカダミアンナッツと入っているのですが、これが劇ウマなのです。なので、これを自分でも再現してみようかな、と。まあ豆腐アイスクリームがベースという点を除けば、大差ないものが出来上がるのではないかと。そこが一番大きな違いとも言えますが。
試しにオリジナルのレシピどおりに（と、言っても白ゴマではなく黒ゴマでしたが）作ってみたら。あら、なんと。美味しいではありませんか。やはり本来のレシピどおりに作るのが正解だったな、と。冒険しすぎです、ウォール真木。