コオロギから採取した酵母で酒造り――そんなベンチャー「陸えびJAPAN」の試みが紹介されている。


毎日新聞によると…

・「陸えびJAPAN」と大学生が、コオロギ酵母のビール（発泡酒）とワインを開発。

・コオロギ由来の酵母を活用した商品は「全国初」（同社）。

・見た目の抵抗感がない酒を通じて「食料難の救世主」普及を狙う。



毎日新聞の記事

コオロギ酵母で酒造り　企業と大学生が共同開発　全国初　昆虫食、親しむ端緒に　吉備中央　／岡山 | 毎日新聞
　コオロギから採取した酵母で酒を造り、昆虫食を身近に感じるきっかけに――。岡山県吉備中央町のベンチャー「陸えびJAPAN」と大学生が、コオロギ酵母のビール（発泡酒）とワインを共同開発した。豊富な栄養で注目されるコオロギ由来の酵母を活用した商品は「全国初」（同社）。見た目の抵抗感がない酒を通じて「食料
https://mainichi.jp/articles/20230622/ddl/k33/100/260000c

陸えびJAPANの公式サイト

陸えびJAPANの公式サイト
※虫苦手な人は閲覧注意
https://www.okaebi.co.jp/

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https://www.yomiuri.co.jp/local/okayama/news/20230131-OYTNT50283/

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