よく漫画などで描かれるチーズといえば、穴が開いているものが真っ先に思い浮かびます。あれはもとを正せば、スイスのエメンタール地方で作られるチーズが“モデル”になっているそうです。そのエメンタールチーズを使い、「音楽による熟成の違い」という実験を行ったところ、興味深い結果が得られました。

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