「海老カツバーガー」は2000年12月から期間限定販売の後、同社に寄せられた強い要望に応える形で2001年10月に定番商品化された人気メニュー。今回のリニューアルでは、海老カツのプリッとした食感や、ゴロゴロとした具材感を高めた。また、従来のタルタルソースに海老カツとの相性を考え、アメリケーヌソースを加えて仕上げている。
具体的な構成は、海老のむき身をふんだんに使用し、サクッと揚げた海老カツに、シャキシャキとしたキャベツの千切りをのせ、その上にモスオリジナルのタルタルソースをかけた。
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