「Red Tail」は“シーフードを気軽に、カジュアルに楽しめる”がコンセプトに、ファストフードスタイルで提供するシーフードハンバーガー＆ロールサンド専門店。米ニューヨークで流行しているメインランドロブスターを使い素材の味をそのままに楽しめるロブスターサンドや、ムール貝バーガーなどを食べやすいファストフードと言う形で、アルコールと共に提供する。
今回オープンする赤坂7番出口店は第1号店で、メインターゲットは女性。「明るい店内でファーストカジュアルなサービスを心がけ、モーニングから夜まで営業する使い勝手の良いお店」とのことだ。