人気爆発！ クリスピー・クリーム・ドーナツ

2004/05/05(Wed) 21:18

アメリカで最もホットなドーナツチェーン

　子どもから大人まで、みんな大好きなドーナツ。種類も豊富で安価、そして腹持ちが良いということで、朝食やおやつに食べる人も多いですよね。日本では1998年に「ダンキンドーナツ」が撤退してからは「ミスタードーナツ」の独壇場となったドーナツチェーンですが、アメリカにはいくつか大手のドーナツチェーンが存在します。世界に5,500店舗以上を展開する「ダンキンドーナツ」、カナダに2,000店舗以上を展開し、アメリカにも進出している「ティム・ホートンズ」、アメリカ西部で200店舗近くを展開する「ウィンチェルズ」などなど。そして、ここ数年で一気に業績を伸ばしているドーナツチェーンがあります。それが「クリスピー・クリーム・ドーナツ」です。（余談ですが、アメリカにはすでに「ミスタードーナツ」は存在しません）

　「クリスピー・クリーム・ドーナツ」の創業は1937年。今年で67年目を迎える老舗のドーナツチェーンですが、かつては東海岸に本拠を構える弱小ドーナツチェーンでした。地道に店舗拡大を進める「クリスピー・クリーム・ドーナツ」は90年代に入り徐々に西海岸のほうへと進出。2000年にはナスダック市場に、2001年にはニューヨーク証券取引所に上場。現在は全米に300店舗近くを展開し、今やスターバックス・コーヒーの売り上げ伸び率をも上回る業績を残していると言われています。

ハワイで「クリスピー・クリーム・ドーナツ」が問題に

　アメリカ本土で人気爆発となった「クリスピー・クリーム・ドーナツ」の評判は、遠くハワイにも飛び火します。今年1月にハワイ初の店舗がマウイ島にオープンしましたが、積もりに積もった「クリスピー・クリーム・ドーナツ」への期待が爆発したのか、ハワイでも大反響を巻き起こしました。マウイ島の空港近くに店舗があることから、他の島の住民がマウイ島を訪れる際に何箱ものドーナツを買い求め、家族や友人へのおみやげとして飛行機で持ち帰るのがブームとなりました。

　ところが、1人が5〜6箱も買い求めて飛行機内に手荷物として持ち込むことが多いため、荷物置き場のスペースを圧迫。ドーナツにスペースを取られて普通の手荷物が置けないという困った事態を招いてしまったため、ハワイの航空会社は機内持ち込みできる数の制限をしているのだとか。おみやげのドーナツを持ち込めなかったために、泣く泣くドーナツを処分した搭乗客もいたといいます。こんな珍現象をも引き起こした「クリスピー・クリーム・ドーナツ」。なかなかすごい人気です。

どのようなドーナツが売られているのか　

　では、アメリカの人を熱狂の渦に巻き込んでいる「クリスピー・クリーム・ドーナツ」とは、いったいどのようなドーナツを販売しているのでしょうか。いくつかドーナツのメニューを見ていくことにしましょう。

写真 特徴 味 ・オリジナル・グレイズド -Original Glazed- イースト菌で膨らませた柔らかい生地のドーナツ。蜂蜜シロップでコーティングされて、テカテカ光っている（「グレイズド」と言うのは、ここから来ている）表面はカリッ！で中はふわっ！ クリス・ピークリームの定番中の定番。シンプルに生地の「ふわふわ・しっとり感」が味わえます。このオリジナル・レシピは1930年代にまでさかのぼり、いまだに「企業秘密」なんだそうです。 ・シュガー・コーテッド-Sugar Coated- 上のオリジナル・グレイズドのシロップの代わりに、グラニュー糖を全体にまぶしたモノ。 こちらもシンプルな味で、生地そのものの美味しさを味わえます。 ・グレイズド・シナモン-Glazed Cinnamon- 上のオリジナル・グレイズドにシナモン・パウダーをふりかけたモノ。 アメリカ人は甘いシナモン味が好きですからね。 ・チョコレート・アイスド-Chocolate Iced- 上のオリジナル・グレイズドにチョコレートのアイシングをかけたもの。 チョコレート味なんですが、かなりアイシングが甘め。オプションでこの上にさらにカラフルな砂糖菓子がまぶしてあるモノも…。 ・メープル・グレイズド-Maple Glazed- 上のオリジナル・グレイズドにさらにメープルシロップでコーティング。 味見したこと無いですが、蜂蜜とメープルシロップで、ダブルの甘さかと。 ・シナモン・バン-Cinnamon Bun- 穴あきドーナツの穴をさらに生地でふさいで、丸型パン（Bun）の形に見立てたシナモン味ドーナツ。 シナボン CINNABON に対抗する商品らしい。 ・グレイズド・クルーラー-Glazed Cruller- ねじり型ドーナツの蜂蜜シロップがけ。 ちょっとシュー生地が入ったような食感がイケル。 ・チョコレート・アイスド・クルーラー-Chocolate Iced Cruller- 上のグレイズド・クルーラーにチョコのアイシング。 チョコのアイシングが甘め。 ・トラディッショナル・ケーキ-Traditional Cake- イースト生地ではなく、ケーキ生地のドーナツ。こちらの方がドッシリとした感じ。 表面にもコーティングが無く、かなりシンプルな味わい。 ・パウダード・ケーキ-Powdered Cake- 上のトラディッショナル・ケーキに粉砂糖をまぶしたモノ。 美味しいのですが、粉を吸い込むとむせます。 ・グレイズド・デビルズ・フード-Glazed Devil's Food- リッチなチョコレートケーキのことを「悪魔の食べ物 -Devil's Food Cake-」と呼ぶのですが、それのドーナツ・バージョン。 ホロホロっとしてそれでいてシットリしていて美味しい。チョコ好きには堪らないかも。 ・グレイズド・ブルーベリー-Glazed Blueberry- ブルーベリー・マフィンみたいなケーキ生地ドーナツ。 朝ごはん向け（アメリカ人に言わせると、ですが）。 ・グレイズド・サワークリーム-Glazed Sourcream- サワークリーム味のケーキ生地ドーナツ。 味見したことなし。酸味があるのかも。 ・グレイズド・クリーム・フィルド-Glazed Creme Filled- 丸いイースト生地のドーナツの中にクリームのフィリングが入っている。 生クリームよりはちょっと甘くてくどいフィリングです。でも、慣れると美味しい。 ・チョコレート・アイスド・クリーム・フィルド-Chocolate Iced Creme Filled- 上のクリーム・フィルドにチョコのアイシング。 お得意のチョコ・アイシングなバージョン、その3。 ・チョコレート・アイスド・カスタード・フィルド-Chocolate Iced Creme Filled- チョコレート・アイスド・クリーム・フィルドの中身がカスタードに代わったモノ。 クリーム入りより、さらに濃厚。 ・グレイズド・ラズベリー・フィルド-Glazed Raspberry Filled- ラズベリー・ジェリー（日本で言うところのジャム）が入っている。 ジェリー入りドーナツは、アメリカの定番ですねぇ…。 ・ドゥルセ・デ・レチェ-Dulce de Leche- 南アメリカ産のキャラメル・ソース、「Dulce de Leche」がタップリ入っている。 キャラメルよりもコクのあるドゥルセ・デ・レチェ使用と聞いて、かなり期待する味ですね。実はまだ試食してませんが。 ・グレイズド・レモン・フィルド-Glazed Lemon Filled- レモン・カスタード入り。レモンの酸味でサッパリとして、なかなかの味。 とにかく甘い！フレーバーが多い中で、新鮮なレモン味。でも、これもかなり甘いんですが(笑)。 ・シナモン・アップル・フィルド-Cinnamon Apple Filled- りんごを柔らかく煮たフィリングが詰まっていて、シナモン・シュガーがまんべんなくまぶしてあります。 アップルパイっぽい風味。 ・パウダード・ブルーベリー・フィルド-Powdered Blueberry Filled- フィリングがブルーベリー・ソースの固めなモノ。まわりは粉砂糖です。 中身のブルーベリー・フィリングがかなりコッテリ。 ・パウダード・ストロベリー・フィルド-Powered Strawberry Filled- ストロベリー・ジェリー入りのドーナツ。 ラズベリー・フィルドと似ているけど、こちらは粉砂糖がまぶしてある。

　上記のいわゆる常備メニューの他にも、期間限定でストロベリー・ショート・ケーキ（丸いドーナツにイチゴとクリームのフィリング両方を詰め込んで、アイシングとケーキ・クラムでトッピング……。3月終わりから5月末まで販売）などのスペシャル・ドーナツも登場するようです。

実際に店舗に行ってみる

　と、いうわけで、実際にどのようなスタイルで販売されているのかを調査するべく、ウォール真木がセントルイスにある店舗へと向かうことにしました。

　店内に入る前から、すでにお店の周辺には美味しそうな匂いが漂っています。空調の操作でわざとドーナツの香りを撒き散らして、お客さんを呼び込んでいるのでしょうか（笑）。うなぎ屋のようです。思わずアリにでもなった気分で、フラフラと建物に吸い寄せられてしまいました。

高速道路脇の店舗

普通のファーストフード

　時間が時間だった（午後4時）ためか、店内はガラガラ。でも、家族連れが二組ほどドーナツを食べています。一組はおばあちゃんと孫といった感じ。もう一組は両親と息子といったところでしょうか。お父さんが迷彩色のつなぎを着ているので、どうやら軍人さんの模様。いかつい姿ですが、コーヒーを片手に子供がドーナツを口いっぱいにほお張っているのをニコニコしながら見ている姿が微笑ましいです。

　さて、店内に入ると、向かって右半分はテーブル、左半分はカウンター＆ドーナツを実際に作るキッチンとなっています。このキッチンはガラスで仕切られているだけなので、お客さんもドーナツを作る工程を見ることができます。蕎麦屋で麺を打つ姿が見られるような感じです。私たちが見たときには、工場にあるような大きなベルトコンベヤーが動いていました（実際ドーナツは乗っていませんでしたが……。残念）。

まるで工場のよう

巨大なコンベヤー

子どもには楽しいはず

はしゃぐはしゃぐ

　ドーナツを購入するべく、カウンターに行きましょう。ドーナツは毎日全種類が販売されているわけではなく、約12種類がその日のローテーションによって作られ、販売されているようです。

ズラリと並んだドーナツ

美味しそうでしょ？

　おっと、今回は「クリスピー・クリーム・ドーナツ」のホームページでも紹介されていなかった2種類を発見！「キー・ライム・パイ」と「NYチーズケーキ」がそれ。どちらもフィリングが詰まったタイプで、上のトッピングもゴッテリしてます。もちろん買いました（笑）。

　ドーナツを買う前にカウンターに並んだ全種類のドーナツをつぶさに観察していると。お店のお姉さんが「試食サンプルいかがですか？」と聞いてくれました。「ぜひ！」と答えたのは言うまでもありません。しかし、普通「試食サンプル」って一口大に切った小さいモノに、楊枝が刺さったものをイメージしますよね？　それが今回もらった「試食サンプル」は、オリジナル・グレイズド丸々ひとつ分。しかも、私と娘2人にそれぞれ、計3個もいただいてしまいました……。太っ腹です。でも、これでは、これ以上買う意味ないじゃんか……。

　でも、子供がどうしても食べたい種類があったので、コーヒーとドーナツ2種類、さらにおみやげ用に半ダースを購入。すると、またお店のお姉さんが「あと4つ買うとね、お徳用の値段になってもっと安くなるの」。ドーナツ大判振る舞い状態……。結局半ダース二箱分も買いました。どうするんでしょうか、この大量のドーナツ（笑）。

今日のおやつ

お預けくらう長女

まだぁ…(涙)　by次女

チョコレート・アイスド

チョコレート・アイスドうんたら

オリジナル・グレイズド

　モグモグと食べながら窓の外を眺めていますと、2台のスクールバスが乗り付けて来て、高校生のグループが登場。一気に店内がにぎやかになりました。

やって来たスクールバス

ガヤガヤ

　この「クリスピー・クリーム・ドーナツ」。マーケティング戦略がちょっと変っています。まず、テレビ・コマーシャルは流さない。その代わりに地域のコミュニティーに密着した広報活動を行っています。そのひとつが「ファンド・レージング」と呼ばれるもの。アメリカでは、チャリティー活動やボーイスカウト、その他学校のクラブ活動などで運営の寄付金を募る際に、「ファンド・レージング」と呼ばれる、外部からの資金調達を行います。日本ではまだまだ馴染みのない言葉ですが、例えば日本で盛んな幼稚園のバザーなどがそれに当たると考えて良さそうです。例えば、学校の生徒が近所にチョコレートやラッピング・ペーパーなどを売り歩き、その収入の一部を学校に寄付する、とか。高校生が夏休みの間に、駐車場に集まって通りすがりの車を洗ったり、とか。「クリスピー・クリーム・ドーナツ」もこのような運営費調達に協力するべく、ドーナツを提供。売上げの50％を寄付しているそうです。

　ちなみに、「クリスピー・クリーム・ドーナツ」は学校教育にも一役買っています。お店に貼られたポスターを見ると、そこには「 "Bring your report card into Krispy Kreme and for every "A", we'llgive you a free Doughnut" 」と書いてありました。「通信簿をクリスピー・クリームに持ってくると、成績がA（アメリカ式5段階評価で一番上の成績）の学科ひとつにつき、ドーナツひとつをプレゼント」するのだそうです。なるほど。小学生などには良いご褒美になりそうですね。

ポスターに書いてあります

　しかし、ドーナツ2つとコーヒーを飲んだら、かなりお腹が一杯に。それもそのはず、ドーナツひとつのカロリーは最低でも200キロカロリーはしますからね。300キロカロリーのものなんてザラですし（笑）。はぁ。

　最後になりますが、「クリスピー・クリーム・ドーナツ」はドーナツの他にグッズも販売しています。Tシャツ、帽子、マグカップ、オモチャ（ミニカー）などなど。結構デザインがカッコ良いですね。

☆「クリスピー・クリーム・ドーナツ」を理解するための関連サイト
・クリスピー・クリーム・ドーナツ ……公式ページ（英語）
・飛行機いっぱいの「おみやげ」ドーナツが問題に in ハワイ …… Narinari.com
・ドーナツ・ウェディングケーキ …… アメリカ流行情報
・ドーナツとイチローでシアトル市民は行列の達人に ……cafeglobe.com
・おいしいドーナッツを食べよう！ ……企業研究。eBenkei.com
・KrispyKreme Doughnuts …… 企業情報。hoovers（英語）