「築地銀だこ」を展開するホットランドは1月14日、東京・赤坂のエクセルホテル東急地下に「熟成肉お好み焼き 囲 Kakomu」をオープンする。

これまで長年にわたり“粉モノのプロ”として業界を牽引してきた同社が手がける新店のメインは「熟成肉お好み焼き」。

最高品質の国産黒毛和牛を真空状態の低温でじっくりと寝かせ、肉の旨みを最大限に引き出した熟成肉を、「築地銀だこ」の熟練技から誕生した秘伝の生地でふっくら包み込み丁寧に焼きあげた「お好み焼きの概念を覆す極上お好み焼き」（同社より）だ。ふわとろ生地に染みこんだ熟成肉の旨みと、お肉を引き立てる完熟ソースが口の中で溶け合う。

カウンター席ではシェフの鉄板さばきを長めながら食事が楽しめる同店。お好み焼き以外にも、熟成肉の鉄板焼きや海鮮料理などの幅広いメニュー、多種多様なアルコールを提供する。